LJUBAVNA KUHINJA

S ljubavlju: Rigo Janči

Neki stalni čitaoci sa svakim novim brojem pitaju da li će u sledećem izdanju biti neka nova rubrika. I ja ludo volim iznenađenja, i stoga Vam izlazim u susret, bez obzira na to što to nije posve lak zadatak. No, ovaj put sam imala sreće.

“Ljubavna kuhinja” možda nije rubrika koja će trajati godinama, ali koliko god materijala našla za nju vjerujem da će vam biti veoma zanimljiva i u krajnjem slučaju korisna. Kuhaćemo poslastice i jela koja imaju svoju ljubavnu priču, a ova koju vam sada želim ispričati, priča je o zabranjenoj ljubavi od koje je ostala samo mnogima omiljena poslastica.

Svojevremeno sam živjela u Subotici, i stalno putovala za Budimpeštu, te sam u to vrijeme često pravila kolač Rigo Janči – vrlo jednostavna, brza i jeftina poslastica. Nisam tada ni znala za legendu o Rigo Jančiju, ali nekoliko godina kasnije, i to u Sarajevu, saznaću kako je nastala nekada mi omiljena poslastica za koju sam čak i recept bila izgubila. Naišla sam i na drugu verziju pripreme ovog kolača, te vam darujem i jednu i drugu, a kolač koji vidite na slici dole napravila sam prema Subotičkoj verziji recepta.

A, evo i legende:

Mađarski Ciganin Jancsi Rigo (Janos Pakozdi Rigo) bio je poznat i cijenjen violinista, a karijeru je započeo svirajući po seoskim orkestrima. Bio je uporan i veoma je volio violinu, te se trud isplatio i nakon Budimpešte uslijedili su nastupi i u Njemačkoj, Engleskoj i Francuskoj. I baš u Parizu 1896. godine, u vrijeme božićnih blagdana, upoznao ljubav svog života, barunicu Claru Ward, kćer američkog milijunaša i suprugu belgijskog baruna Caraman Schimaya. Legenda kaže da je bilo potrebno samo nekoliko pogleda da se među njima rodi ljubav. Clara je bila toliko opčinjena mladim violinistom, i njegovim crnim očima, da mu je prišla, usred večere, skinula s ruke svoj dijamantni prsten i stavila ga na njegov prst. Bio je to pravi skandal!! Ona je bila plemkinja, a on ciganski svirač. Uslijedili su tajni sastanci, a potom su oboje raskinuli svoje dotadašnje veze kako bi mogli uživati u svojoj ljubavi. Čitava je Mađarska brujila o tom skandaloznom paru, te su se i Clara i Rigo razveli od svojih supružnika i putovali po Evropi. Za boravka u Mađarskoj prijestolnici, često su odsjedali u hotelu Remy, danas Nemzeti Szallo, gdje je prema legendi Rigo želio pripremiti iznenađenje svojoj plavokosoj princezi u restoranu hotela te je zajedno sa svojim prijateljem slastičarom stvorio otmjeno čokoladno remek – djelo koje je nakon 1910.godine postalo veoma popularno i traženo u svim mađarskim slastičarnicama, a kasnije i u slastičarnama širom svijeta. Rigo i Klara svoj su zajednički život nastavili u jednom dvorcu u Egiptu, gdje je ona učila čitati i pisati. No, njezina zaljubljenost nije bila dugog vijeka. Kada su se vratili u Pariz, zaljubila se u jednog Španjolca, da bi se na kraju udala za Talijana Ricciardija koji je radio na željeznici, a Jancsi Rigo, siromašan i sam, preminuo je u drugoj polovici 20 – tih godina prošlog stoljeća negdje u SAD. Iza njega ostala je samo poslastica.

Originalni mađarski recept prva verzija:

TIJESTO:

8 jaja, 8 kašika šećera, 6 kašika brašna, 2 kašike kakaoa, pola praška za pecivo.

FIL :

5 šlag pjena, 3 kašike kakaoa

PRIPREMA:

bjelanjke odvojiti od žumanjaka i odvojeno umutiti dodajući navedene sastojke. Ispeći i hladno presjeći na dva horizontalna dijela. Umutiti šlag pjene, dodati kakao, i premazati prvu koru, staviti drugu koru odozgo i opreliti glazurom od čokolade. Ukoliko slučajno nemate u tom trenu čokoladu, možete, kao i ja improvizovati, pa i odozgo kolač premazati filom od šlaga. Brzo, jeftino, i jednostavno. A, ukusno! Prijatno.

Druga verzija :

Sastojci za tijesto:

4 jaja, 10 dkg brašna, 2 dkg kakaa, 10 dkg šećera

Sastojci za nadjev:

5 dl slatkog vrhnja, 9 dkg šećera u prahu, 10 g vanilin šećera, 5 dkg kakaa ili 100 g rastopljene crne čokolade

Sastojci za glazuru:

30 dkg šećera u prahu, 25 g kakaa, 10 g maslaca, 1 – 2 žlice ruma, 1 bjelanjak

Priprema:

Od navedenih sastojaka napravimo tijesto i razrežemo ga na dva jednaka dijela. Šećer (za glazuru) izmiješamo s bjelanjkom, kakaom, maslacem i rumom. Tu smjesu namažemo na jednu polovicu tijesta koje potom narežemo na kocke veličine 4 x 4 cm. Od navedenih sastojaka za nadjev napravimo tvrdu pjenu. Drugu polovicu tijesta premažemo dobivenom pjenom. Preko smjese stavimo prethodno narezanu polovicu tijesta s glazurom. Kolač narežemo na kocke veličine 4 x 4 centimetra.

Ako i vi kuhata s ljubavlju ili za voljenu osobu, pošaljite recept u našu “Ljubavnu kuhinju”.

Jer, ljubav na usta ulazi!